Ein Vendanges Tardives aus dem Jahr 2001 befindet sich im reifen bis voll entwickelten Stadium: typische tertiäre Aromen sind Honig, Kandis, getrocknete Aprikose, Orangenmarmelade und nussige Noten. Die Süße zeigt sich oft gut eingebunden, Säure und Mineralik sorgen für Balance; bei gutem Ausbau kann der Wein noch Frische und Feinheit besitzen. Solche Flaschen profitieren von behutsamer Karaffierung und angemessener Serviertemperatur, um die Komplexität zu zeigen.