Optimale Lagerbedingungen: konstant 10–13 °C, 60–75% relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagerecht lagern, Originalkisten (OHK/OC/OWC) sind ideal. Weine wie jene von Weingut Keller oder andere Premium-Rieslinge aus Westhofen danken langsamer, kühler Reifung; trockene GG- und reifere Spätlesen können 10–30 Jahre oder länger reifen, während leichtere Kabinett-Qualitäten oft 5–15 Jahre Trinkfreude bieten. Regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) dokumentiert Lagerzustand.