Gereifte Rieslinge entfalten ihre Aromen am besten bei etwa 8–12 °C; für komplexere, ältere Exemplare ist eine etwas höhere Temperatur (10–12 °C) oft ideal, damit Aromen sich öffnen. Dekantieren kann sinnvoll sein, um eventuelles Depot zu entfernen und den Wein Luftkontakt zu geben — bei sehr alten Rieslingen lieber behutsam vorgehen. Als Glas empfiehlt sich ein schlankes Rieslingglas oder ein universelles Burgunderglas mit breiterer Bowl, das die feine Aromatik und die Säurestruktur schön zur Geltung bringt.