Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen?
Bei der Bewertung älterer Champagnerflaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) weist auf beginnende Oxidation hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko stark. Zusätzlich prüft man Korkzustand, Etikettierung und Farbe des Schaumweins; bei Verdacht auf Oxidation oder Undichtigkeit ist eine professionelle Begutachtung durch einen Spezialisten empfehlenswert.
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