Dom Pérignon wird ausschließlich als Jahrgangschampagner produziert, das heißt jede Flasche ist die Assemblage eines einzigen, als herausragend bewerteten Jahrgangs. Im Gegensatz dazu sind non-vintage Champagner Verschnitte mehrerer Jahrgänge, die auf gleichbleibenden Hausstil abzielen; Jahrgangs-Champagner zeigen stärker die Charakteristik und Alterungspotential eines bestimmten Jahrgangs.