Eichenholzfässer strukturieren und unterstützen die Reifung, indem sie Tanninintegration, Mikrooxidation und Aromentiefe fördern. Zement-Amphoren tragen dagegen zur Erhaltung von Frische, Klarheit und Terroir-Ausdruck bei, da sie neutraler sind und weniger Aromatisierung bieten. Die Kombination beider Gefäße kann also Struktur und Lagerfähigkeit mit reiner Frucht und Feinheit verbinden. Vergärung mit natürlichen Hefen fördert zudem die Authentizität des Weincharakters.