Gereifte Rieslinge entfalten Aromen am besten bei etwas höheren Temperaturen als junge Weißweine: 10–12 °C ist ideal. Vor dem Öffnen die Flasche möglichst mehrere Stunden aufrecht stellen, damit Sedimente sich setzen. Dekantieren kann helfen, komplexe Aromen zu entlocken; bei älteren Rieslingen empfiehlt sich ein kurzes Umfüllen in eine Lichtquelle-beschäftigte Karaffe, um Belüftung zu dosieren und das Aroma behutsam zu öffnen.