Experten bewerten die Balance zwischen Restsüße und Säure als zentralen Qualitätsindikator: Eine moderate Restsüße sollte die Frucht akzentuieren, während eine lebendige Säure Frische und Länge bringt. Kritikerkreise wie Jancis Robinson oder Vinous achten neben Bouquet und Mundgefühl auch auf Terroir-Ausdruck und Struktur. Klassifikationssysteme wie der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) bewerten vor allem Lage- und Qualitätsstärke, die Stilistik (trocken vs. halbtrocken) bleibt aber eine Frage des Winzerstils.