Wie sollten Riserva-Weine wie Lagrein und Cabernet ideal gelagert werden und welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage)?
Riserva-Weine lagert man idealerweise dunkel, bei konstanter Temperatur von ca. 11–14 °C und 60–70% relativer Luftfeuchte, liegend zur Feuchthaltung des Korkens. Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Flaschenreife und mögliche Oxidation: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen anzeigen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Für Riserva-Abfüllungen ist ein HF bis IN-Füllstand optimal, besonders wenn Wert und Reifepotential beurteilt werden sollen.
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