Wie beeinflusst das Degorgierdatum die Lagerfähigkeit und Trinkreife von Flaschengärungen?
Das Degorgierdatum beeinflusst die weitere Entwicklung maßgeblich: vor dem Degorgieren reift der Wein auf der Hefe, danach beginnt die Phase, in der Frische und Reifepotenzial austariert werden. Viele Premium‑Schaumweine entwickeln nach dem Degorgieren zusätzliche Komplexität über mehrere Jahre; die optimale Lagerdauer hängt von Dosage, Rebsorten, Säurestruktur und Produktionsqualität ab.
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