Was bedeutet ‚degorgiert‘ und warum ist das Degorgierdatum relevant?
Degorgieren ist der Moment, in dem bei traditionell gekelterten Schaumweinen das Hefedepot nach der Flaschengärung entfernt wird. Das Degorgierdatum markiert den Start der Phase nach Entfernung der Hefe und ist wichtig für Trinkreife und Frische: kurz nach Degorgieren dominieren oft autolytische Aromen, über Jahre entwickeln sich tertiary‑Noten; das Datum hilft, optimale Genussfenster einzuschätzen.
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