Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Qualitätsindikator. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). HF/IN gelten als sehr gut bis perfekt; TS ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen Sammler Korkzustand, Etiketten, Kapsel und eventuelle Auslaufen. Fotos der Flaschenhalsregion sind beim An- und Verkauf unverzichtbar.