Das Weingut, beispielhaft genannt Weingut Klumpp, definiert Stil durch Lagenwahl, Ertragsregulierung, Handlese und Kellertechnik. Entscheidend sind Ertragsniveau, Selektion der Trauben, Maischezeit, Temperaturführung und Holzmanagement. Selbst bei gleicher Rebsorte können so Unterschiede in Aromatik, Tanninstruktur und Alterungspotenzial entstehen. Bei der Bewertung gilt es, den Produzenten als Qualitätsfaktor neben Herkunft und Jahrgang zu berücksichtigen.