Der Jahrgang 2007 brachte in vielen mitteleuropäischen Anbaugebieten reife Jahrgänge mit guter Substanz; in der Suedsteiermark resultierte das häufig in vollreifen, gut strukturieren Weißweinen mit solidem Alterungspotenzial. Nach mehr als einer Dekade zeigen 2007er aus hochwertigen Lagen tertiäre Aromen wie getrocknete Kräuter, Honig, Nuss- und Hefenoten sowie reduzierte Fruchtspuren. Die genaue Entwicklung hängt von Rebsorte, Ausbaudetails und Lagerbedingungen ab, doch hochwertige Einzellagen wie Zieregg behalten über Jahre Komplexität und Balance.