Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges entfaltet sich bei 15–17 °C am besten; jüngere, dichter strukturierte Premier Crus profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren, ältere Flaschen mit Vorsicht dekantieren. Empfohlene Gläser sind groß bauchige Burgundergläser, die die Aromen fokussieren. Klassische Paarungen: geschmortes Rindfleisch, Entenbrust, Kalbs- oder Lammgerichte sowie gereifte Pilz- und Trüffelgerichte. Feinschmecker kombinieren auch mit gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse, um die Fruchtsäure und erdigen Noten zu ergänzen.