Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko. Bei Weinen ab etwa 10–15 Jahren gelten IN bis HF als vertrauenswürdig; TS kann noch in Ordnung sein, VHS oder tiefer erhöht das Risiko eines beeinträchtigten Weins deutlich.