Wie interpretiert man Füllstaende (Ullage) bei aelteren Flaschen und was bedeuten HF IN TS VHS MS LS
Die Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei älteren Flaschen sollte jede Bewertung der Ullage zusammen mit Etikettzustand, Kapsel und Herkunft betrachtet werden.
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