Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF IN TS VHS
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für Zustand und Reifung älterer Weine. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Kork, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabler Füllstand, oft bei Flaschen 15–20+ Jahre, VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationserscheinungen hin. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) sind Warnsignale für potenziellen Qualitätsverlust. Beim Erwerb von älteren Jahrgängen von Weingütern oder Châteaux sollte man hohe Füllstände und intakte Kapsel bevorzugen; bei Abweichungen empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung oder Rückfrage nach Herkunft und Lagerhistorie.
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