VV steht für Vieilles Vignes (alte Reben). Der Begriff ist in Frankreich nicht streng gesetzlich geschützt, wird aber von Winzern genutzt, um Wein aus älteren Reben zu kennzeichnen. Alte Reben liefern meist geringere Erträge, höhere Konzentration und intensivere Aromen – ein wichtiges Qualitätsmerkmal, das bei Erzeugern wie Arnaud Mortet gezielt genutzt wird.