Wie sollten gereifte deutsche Spätburgunder ideal gelagert werden, um ihr Alterungspotenzial zu erhalten?
Konstante, kühle Temperaturen zwischen 10 und 14 °C, relative Luftfeuchtigkeit um 65–75 %, völlige Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung sind ideal. Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Schwankungen in Temperatur oder Luftfeuchte beschleunigen Reifeprozesse und erhöhen das Oxidationsrisiko. Für Sammler ist eine dokumentierte, durchgehende Kellerhistorie oder Lagerbescheinigung bei Käufen von älteren Flaschen sehr vorteilhaft.
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