Ein Jahrgangscharakter beeinflusst Reifegrad, Säure und Extrakt. Allgemein führen wärmere Jahre zu reiferen Aromen und weicherer Säure, kühlere Jahre zu höheren Säuren und schlankerem Profil. Bei einem Elbling Alte Reben aus 2020 sollte man auf reifere Fruchtnoten (gelber Apfel, Zitruszesten), ausgeglichene Säure und eventuelle höhere Konzentration achten. Wichtig ist der Kellerstil: Schonende Kellerführung erhält Frische, während längere Maischestandzeiten oder Holzkontakt mehr Körper und Reife verleihen können.