Was bedeutet 'Top Füllstand' beziehungsweise wie interpretiere ich die Ullage bei älteren Bordeaux-Flaschen?
Der Begriff 'Top Füllstand' bezeichnet eine sehr hohe Füllhöhe im Flaschenhals, ein Indikator für guten Erhaltungszustand bei alten Flaschen. Die gängigen Ullage-Kategorien reichen von HF (High Fill) und IN (Into Neck) über TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) und weiter zu MS/LS (Mid/Low Shoulder). Je höher die Füllhöhe (HF/IN/TS), desto geringer das Oxidationsrisiko. Bei alten Bordeaux ist eine HF–TS-Ullage als sehr positiv zu werten; VHS oder tiefer kann die Trinkbarkeit und Lagerfähigkeit beeinträchtigen und sollte vor einem Kauf genau geprüft werden.
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