Wie werden Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeaux‑Flaschen bewertet und was bedeutet ein sehr guter Füllstand?
Ullage‑Bewertung unterscheidet Stufen wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Ein sehr guter Füllstand bedeutet wenig bis keine Verdunstung und ist ein Indikator für sorgsame Lagerung; für Flaschen ab ~30 Jahren sind TS oder besser oft unproblematisch, VHS sollte aufmerksam geprüft werden, bei MS/LS steigt das Oxidationsrisiko deutlich.
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