Für trockene Grosses-Gewächs-Rieslinge empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 8–10 °C und ein burgunderähnliches Weißweinglas, das Aromenkonzentration und Säure balanciert. Ein kurzes Dekantieren kann die Aromafreiheit fördern, bei sehr guter Reife ist längeres Öffnen vor dem Einschenken sinnvoll. Als Begleiter passen feine Fischgerichte, Schalentiere, Geflügel mit leichter Sauce und asiatische Küche mit moderater Schärfe — die Mineralität und Säure des Weins sorgt für harmonische Kombinationen.