‚Trocken‘ bezeichnet einen Wein mit sehr geringem Restzuckergehalt – die Geschmackswahrnehmung ist klar und nicht süßlich. Ein trockener Silvaner aus Franken eignet sich hervorragend zu regionaler Küche: Schweinebraten, Karpfen, Spargel, gebratene Pilze und vegetarische Gerichte mit Kräutern. Die ausgewogene Säure und mineralische Ader des Silvaners harmonieren auch mit kräftigen Fischspeisen und cremigen Saucen, ohne den Wein zu überlagern.