Wie präsentiert und verkostet man einen gereiften Pechstein aus 2012 richtig (Dekantieren, Glaswahl, Aromenspektrum)?
Bei gereiften Rieslingen empfiehlt sich klares, schmales Riesling- oder Weißweinglas, sanftes Schwenken und gegebenenfalls kurzes Dekantieren, um Sedimente abzutrennen und flüchtige Aromen zu öffnen. Aromatisch entwickeln Spitzenrieslinge mit Reife oft Noten von reifer Zitrusfrucht, getrockneten Steinfrüchten, Honig, nussigen Nuancen und petroligen/kerosinähnlichen Tertiäraromen. Die Serviertemperatur sollte leicht gekühlt bei 8–10 °C liegen, um Säure und Aromatik optimal zu balancieren.
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