Rieslinge aus Spitzenlagen wie Pechstein besitzen typischerweise hohe Säure, intensive Mineralität und konzentrierte Frucht, Eigenschaften, die ein langes Reifepotenzial ermöglichen. Ein sorgsam vinifizierter 2012er kann sich über Jahrzehnte entwickeln: frühe Trinkreife zeigt Primärfrucht, nach einigen Jahren treten petrolige und honigartige Tertiärnoten hervor. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Abfüllung und Lagerbedingungen ab, doch Spitzenrieslinge aus der Pfalz reifen oft 15–30 Jahre oder länger.