Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einer 1975er Flasche und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Lagergeschichte alter Flaschen. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) – perfekter Füllstand, Into Neck (IN) – sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) – akzeptabel bei >15–20 Jahren, Very High Shoulder (VHS) – erste Oxidationsanzeichen möglich, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) – erhöhtes Risiko für gealterte/defekte Weine. Bei einer 1975er-Flasche sollte HF/IN/TS bevorzugt werden; VHS verlangt genauere Prüfung und MS/LS gilt als problematisch.
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