Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für Alterungszustand und mögliche Oxidation. Klassifizierungen reichen von HF (High Fill, perfekter Füllstand) über IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) bis zu VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Je höher die Schulter, desto größer das Risiko von Luftkontakt und Qualitätsverlust; das wirkt sich direkt auf Genussfähigkeit und Marktwert aus. Sammler bevorzugen geringe Ullage-Veränderungen und dokumentierte Lagergeschichte.