Auf Grund seiner Struktur und Tanninbasis harmonieren rote Fleischgerichte wie Lammbraten, Rinderfilet oder geschmorte Rinderbacken hervorragend. Auch Gerichte mit Pilzen, herzhafte Terrinen oder gereifte Hartkäse passen gut. Leichtere Zubereitungen sollten vermieden werden; lieber Gerichte wählen, die mit Struktur und Würze Antworten bieten.