Wichtige Merkmale: Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens und der Kapsel, Etiketten und mögliche Ausbleichungen sowie Provenance-Dokumente. Bei älteren Weinen werden Füllstände klassifiziert: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für Fehler. HF und IN sind bei Sammelstücken besonders erwünscht.