Dekantieren kann bei einem reifen Bordeaux aus 1995 sinnvoll sein, insbesondere um Sedimente abzusondern und die Aromen zu öffnen. Allgemein empfehlen Experten bei 25–30 Jahre alten Weinen ein vorsichtiges Umfüllen direkt vor dem Servieren; kurze Belüftungszeiten von 30–90 Minuten sind oft ausreichend. Bei sehr entwickelten oder empfindlichen Flaschen ist ein Probierschluck nach schonendem Ausgießen ratsam, um Überbelüftung zu vermeiden. Immer langsam dekantieren und auf Sedimente achten.