Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei Flaschen aus 2010?
Ullage ist ein zentraler Zustandshinweis bei 10–20 Jahre alten Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einem 2010er ist ein Füllstand zwischen HF und TS in der Regel unproblematisch; MS oder LS sollten genau geprüft werden, da sie auf Korkfehler oder übermäßige Verdunstung hinweisen können.
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