Viele mediterrane und spanische Rotweine aus 2010 profitieren von kurzem Kontakt mit Sauerstoff — 30 bis 60 Minuten können Aromen öffnen und Tannine glätten. Bei sehr gereiften oder fragilen Flaschen ist Vorsicht geboten: nur schonend dekantieren, um Sediment zu separieren, oder stattdessen eine kurze Karaffierzeit wählen. Vergleichsweise kräftige Weine großer Häuser (z. B. Bordeaux-Châteaux) vertragen längeres Dekantieren, während feinmuskulige Burgunder- oder alte Einzelparzellen-Weine eher behutsam behandelt werden sollten.