Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir. In Deutschland, speziell in Regionen wie Baden, entstehen daraus elegante bis kraftvolle Rotweine mit Aromen von Sauerkirsche, Himbeere, rosa Pfeffer und erdigen Noten. Deutscher Spätburgunder variiert von leicht und fein bis zu vollmundig mit reifem Tannin; die Ausbauwahl (Edelholzfass, Holzkontakt, Ganztraubenvergärung) beeinflusst Stil und Lagerfähigkeit maßgeblich.