Kräftige australische Blends profitieren häufig von großzügigem Dekantieren (30–90 Minuten, je nach Jugend und Tanninstruktur). Bei sehr alten Flaschen ist vorsichtiges Schwenken oder langsames Umfüllen in ein Dekantiergefäß ratsam, um Depot zu schonen. Große Bordeaux‑ oder Burgundgläser zeigen die Aromatik am besten; passende Speisen sind geschmorte Rinderstücke, Lammbraten oder gereifte Käsesorten, die Tannin und Fruchtsüße ausbalancieren.