Château Chasse-Spleen ist ein etabliertes Gut im Médoc, genauer in der Appellation Moulis-en-Médoc bei Bordeaux. Typisch für Weine aus Moulis sind ein kühleres Medoc-Terroir mit Kies- und Sandanteilen, das feingliedrige, dennoch strukturierte Rotweine hervorbringt. Chasse-Spleen arbeitet traditionell mit den klassischen Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc oder Petit Verdot je nach Jahrgang. Das Ergebnis sind meist kompakte, dunkelbeerige Weine mit erdigen, mineralischen und floralen Noten, die sowohl Trinkfreude in jüngeren Jahren als auch Lagerfähigkeit über Jahrzehnte bieten.