Bei einem 2002er, der über zwei Jahrzehnte alt ist, empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche senkrecht lagern und 24 Stunden vor dem Öffnen stehen lassen, um Depot abzusetzten. Sanftes Dekantieren direkt vor dem Servieren kann helfen, aromatische Entfaltung zu fördern; sehr gereifte Exemplare reagieren empfindlich auf zu langes Belüften, deshalb reichen oft 15–60 Minuten Dekantierzeit, je nach Zustand. Serviertemperatur 16–18 °C in großem Burgunderglas, um Aromen zu konzentrieren. Begleitungen: geschmorte Rindfleischgerichte, Ente, Pilzgerichte oder gereifter Käse.