Ein Spätburgunder aus 1996 hat über zwei Jahrzehnte Reifezeit hinter sich und zeigt deshalb tertiäre Aromen wie Leder, Waldpilze, Tabak und gereifte Wald- oder Trockenfrüchte. Bei qualitativ hochwertigen Erzeugern wie Salwey kann noch Fruchtrest vorhanden sein, während die Tannine weicher und integrierter geworden sind. Trinkreife hängt stark von Ausbau, Flaschenpflege und Lagerbedingungen ab; gut gelagerte Exemplare bieten komplexe, nuancierte Trinkprofile.