Mallorca verfügt über zwei offizielle Herkunftsbezeichnungen: DO Binissalem und DO Pla i Llevant. DO Binissalem ist historisch stärker auf traditionelle autochthone Sorten wie Manto Negro und Callet fokussiert, während DO Pla i Llevant größere Parzellen und teils internationalere Rebsortimente aufweist. Bedeutende Weingüter, die regelmäßig als Referenz genannt werden, sind Bodegas Ribas (Binissalem), Macià Batle (Binissalem), José L. Ferrer (José Luis Ferrer, Binissalem) und Miquel Oliver (Pla i Llevant). Diese Erzeuger kombinieren lokale Sorten wie Manto Negro und Prensal (auch Moll genannt) mit moderner Vinifikation, was sie für Verkostungen und Sammler gleichermaßen interessant macht.