Für die Langzeitlagerung gilt: konstante Temperatur zwischen 10 und 14 °C, hohe Luftfeuchtigkeit um 60–70 %, dunkler und vibrationsarmer Ort, Flaschen liegend zur Minimierung der Korkaustrocknung und stabile Lagerbedingungen ohne starke Temperaturschwankungen. Weingut Wittmann Rieslinge profitieren von kühler, sauber geführter Lagerung und können je nach Jahrgang 10 bis 30 Jahre und länger reifen.