Ältere weiße Burgunder‑Typen sind empfindlich gegenüber übermäßiger Belüftung. Empfehlung: Flasche mindestens 24–48 Stunden stehend temperieren, vorsichtig öffnen und auf Sediment prüfen. Schonendes Dekantieren in eine kleine Karaffe nur bei klares Absetzen von Sediment; oft genügt kurzes Schwenken im Glas. Serviertemperatur 10–12 °C, leichte Erhöhung gegenüber jungen Weißweinen, um Aromen zu öffnen. Bei deutlichen oxidativen Noten lieber in kleineren Mengen probieren und häufiger nachschenken.