Gereifte Eisweine öffnet man vorsichtig mit sauberem Kapselschneider; ein kurzes Ruhen nach dem Transport ist ratsam. Eiswein wird traditionell gut gekühlt serviert (etwa 6–8 °C) in kleinen, tulpenförmigen Gläsern oder Dessertgläsern, um die Konzentration der Aromen zu betonen. Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, außer es liegen sichtbare Depotstoffe vor oder der Wein zeigt geschlossene, reductive Noten — dann sehr vorsichtig dekantieren.