Für die Lagerung von Eiswein empfiehlt sich eine konstante Temperatur zwischen 10 und 12 °C, eine relative Luftfeuchtigkeit von etwa 60–75 %, dunkle, vibrationsfreie Bedingungen sowie das Liegen der Flaschen, damit der Naturkork feucht bleibt. Weingut Klaus-Peter Keller erzeugt hochwertige Rieslinge, die bei korrekter Lagerung viele Jahre harmonisch reifen können; Temperaturschwankungen und Licht sind die wichtigsten Risikofaktoren für Wertverlust.