Optimale Lagerbedingungen für Amarone: konstant 12±2 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend gelagert, damit der Korken feucht bleibt. Bei der Prüfung älterer Flaschen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oft akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen andeuten; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Regelmäßige Kontrolle der Füllstände und dokumentierte Lagerhistorie sind wichtig für Bewahrung und Bewertung.