Bei gealterten Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein Schlüsselindikator für die Qualität. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, fast bis zum Hals), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für einen 1993er ist TS bis IN noch akzeptabel; VHS kann erste Oxidationszeichen bedeuten, MS/LS erhöht das Risiko eines gealterten oder defekten Weins stark. Zusätzlich auf Korkzustand, Labelintegrität und Rückstände im Hals prüfen.