Das Reifepotenzial variiert je nach Produzent, Jahrgang und Ausbaustil. Qualitätsorientierte Ripasso Superiore können problemlos 5–15 Jahre reifen; besonders extraktreiche, gut strukturierte Abfüllungen mit höheren Gerbstoffen erreichen unter optimaler Lagerung auch 15 Jahre oder mehr. Massgeblich sind Lagerbedingungen, Weinbereitung (Holzausbau, Extrakt) sowie die Grundqualität der Trauben. Anzeichen für Trinkreife sind abgerundete Tannine, harmonische Säure und tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte.