Hochwertige Spätburgunder aus premium Lagen neigen dazu, über ein Jahrzehnt und länger Komplexität zu gewinnen. Ein Spitzen-Spätburgunder 2016 befindet sich typischerweise ab dem 8.–12. Jahr in einer attraktiven Trinkphase, kann aber je nach Ausbau, Lage und Korkzustand problemlos 15 bis 20 Jahre Reifepotenzial besitzen. Vor dem Servieren kann ein etwas gereifter Pinot Noir von einigen Stunden Dekantieren profitieren, um Aromen zu öffnen und eventuelles Sediment zu schonen.