Die passenden Speisen richten sich nach Rebsorte und Ausbau: Frische, mineralische Weißweine passen zu Meeresfrüchten, hellem Geflügel und feinen Vorspeisen; körperreichere Weißweine und im Holz ausgebaute Varianten ergänzen gebratene Pilzgerichte oder Kalbfleisch. Rote Exemplare kombinieren sich gut mit gebratenem Rind, Lamm oder Wild, je nach Tanninstruktur und Säure. Generell gilt: Ausgewogene Säure passt zu fettigeren Speisen, moderates Tannin zu herzhaften Gerichten.