Ornellaia ist eine Cuvée, in der Cabernet Sauvignon und Merlot dominieren, ergänzt von Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Assemblage, sorgfältige Handlese, selektive Fermentation in temperaturkontrollierten Gefäßen sowie Reifung in französischen Barriques (teilweise neues Holz) prägen Textur, Tiefe und Aromatik. Die Kombination führt zu dunkler Frucht, samtigen Tanninen und komplexen sekundären Noten. Jahrgangsbedingte Anpassungen im Rebsortenanteil und in der Barrique-Nutzung sorgen dafür, dass jeder Jahrgang seine eigene Balance zwischen Frucht, Struktur und Eleganz findet.